Cornalitos: el pescado pequeño con gran sabor de la costa argentina
¿Qué son los cornalitos?
El cornalito ( Odontesthes bonariensis ), también conocido como pejerrey de mar o sardina de playa, es un pez pequeño de aguas costeras argentinas. Reconocido por su sabor pronunciado y su textura perfecta para frituras, es un favorito en las mesas familiares de la región bonaerense.
Características y valor nutricional
A pesar de su pequeño tamaño, los cornalitos tienen un perfil nutricional destacado:
- Fuente importante de calcio, especialmente cuando se consumen con espinas pequeñas.
- Ricos en proteínas de fácil digestión: 14-16 g por 100 g.
- Contienen omega-3 y vitamina D, esenciales para huesos y sistema inmune.
- Bajos en grasas totales, aptos para dietas variadas.
¿Cómo cocinarlos en casa?
Los cornalitos brillan especialmente en preparaciones sencillas:
- Fritos: pasados por harina y sal, fritos en aceite caliente hasta dorar. Crocantes e irresistibles.
- A la plancha: enteros, vuelta y vuelta, con ajo y limón.
- En escabeche: conservados en vinagre con verduras y especias, ideales como entrada fría.
- Empanados: con panko o pan rallado, horneados para una opción más liviana.
Disponibilidad en Le Crevette
En Pescadería y Marisquería Le Crevette , Humberto Primo esquina Rivadavia, Punta Alta, los cornalitos están disponibles frescos según temporada y disponibilidad diaria. Te recomendamos consultarnos antes de tu visita para confirmar disponibilidad. Atendemos de lunes a sábados de 8:30 a 13:30 hs y de 17:00 a 22:00 hs.











