Calamares frescos: todo lo que necesitás saber antes de comprarlos
El calamar argentino: un tesoro del Atlántico Sur
El calamar ( Illex argentinus ) es una de las especies más abundantes y económicamente importantes del Mar Argentino. Con una textura suave y un sabor delicado que absorbe perfectamente los condimentos, es la base de platos icónicos de la gastronomía costera como las rabas, los calamares en su tinta y las ensaladas de mar.
¿Cómo identificar un calamar realmente fresco?
La frescura es determinante en el calamar. Estos son los indicadores clave:
- Color: piel rosada o ligeramente púrpura, brillante y sin manchas oscuras.
- Olor: marino suave, nunca amoniacal ni agresivo.
- Textura: firme al tacto, no babosa ni desintegrada.
- Ojos: transparentes o ligeramente grises, nunca opacos ni hundidos.
Propiedades nutricionales del calamar
El calamar es un alimento nutritivo y liviano:
- Proteína de alta calidad: 15-18 g por 100 g.
- Bajo en calorías: aproximadamente 90 kcal cada 100 g.
- Rico en zinc, fósforo, cobre y vitamina B12.
- Fuente de taurina, beneficiosa para la salud cardiovascular.
Preparaciones recomendadas
La versatilidad del calamar fresco lo hace indispensable en la cocina:
- Rabas fritas: anillas rebozadas y fritas, el clásico irresistible.
- A la plancha: abierto en mariposa, con ajo, perejil y limón.
- Relleno: con arroz, vegetales y queso al horno.
- En su tinta: sobre risotto o fideos, de sabor intenso y sofisticado.
- En paella o arroz de mar: aporta sabor y textura únicos.
Comprá calamares frescos en Le Crevette, Punta Alta
En Le Crevette , Humberto Primo esquina Rivadavia, Punta Alta, Buenos Aires, recibimos calamares frescos con control de calidad diario. Podés comprarlos enteros, limpios o en anillas, según lo que necesites. Visitanos de lunes a sábados de 8:30 a 13:30 hs y de 17:00 a 22:00 hs.











